Džiovinti vaisius žiemai galite net ir be specialios įrangos – užtenka balkono, orkaitės ar marlės su grotelėmis. Svarbiausia dabar, 2025 m. rugsėjį, yra pasirinkti tinkamus vaisius, kurie jau sunokę ir tinkami derliui nuimti.
Obuoliai pirmieji eilėje. Vasariniai jau nuskinti, o rudeniniai kaip tik žydi. Jie tankūs, sultingi, bet ne vandeningi. Gerai išlaiko formą, iš karto nepatamsėja ir džiovinami neišsiplečia. Juos lengva pjaustyti, lengva vartyti ir lengva laikyti. Ir svarbiausia – jie prinokę, bet ne pernokę.
Su kriaušėmis sunkiau. Ankstyvosios jau minkštos, vėlyvosios dar kietos. Tačiau būtent rugsėjį pasirodo tos, kurias verta džiovinti: kvapnios, tankiu minkštimu, be per didelio saldumo. Jų nereikia ilgai mirkyti, nereikia garinti. Tiesiog supjaustykite ir sutarkuokite. Jei kriaušės vis dar kietos, geriau palaukti. Jei jos jau minkštos, nedžiovinkite, o valgykite.
Slyvos kaip tik laiku. Jos jau priaugo cukraus, bet dar nėra skystos. Jas lengva perpjauti pusiau, išimti kauliuką ir padėti džiovinti. Joms nereikia papildomo apdorojimo, jos netamsėja ir nepraranda skonio. Tačiau svarbu neimti pernokusių. Jos duos sulčių, sulips ir viską sugadins. Rugsėjo slyvos – aukso viduriukas.
Persikai jau ant nokimo slenksčio. Jei vasara buvo šilta, jie jau prinokę. Jei ne, jie dar šiek tiek kieti. Tačiau dabar galite rasti tokių, kuriuos verta džiovinti: ne per sultingus, su elastingu minkštimu, be įtrūkimų. Geriau juos plonai supjaustyti, džiovinti lėtai, neperkaitinti. Ir nemaišyti su kitais – jie turi savo ritmą.
